L’achat de couverts pour votre cuisine, que ce soit à la maison ou pour un restaurant, est souvent un essentiel coûteux lorsque vous recherchez la qualité. Que vous achetiez des couverts pour la première fois, que vous cherchiez à vous réapprovisionner après un déménagement ou que vous visiez à améliorer l’ambiance de votre restaurant avec de nouveaux ustensiles, il est judicieux de connaître quelques choses à faire et à ne pas faire lorsqu’il s’agit de lutter contre l’usure.
Qu’est-ce qui fait des couverts de qualité ?
Deux facteurs qui séparent la plupart des fourchettes, cuillères, couteaux et autres en matière de qualité sont la composition et le poids. La composition de l’acier inoxydable de vos couverts couplée à sa classe de poids détermine la durabilité de chaque pièce et essentiellement sa durée de vie dans votre cuisine.
Composition –Si tous les couverts sont fabriqués en acier inoxydable, tous les aciers inoxydables ne sont pas créés égaux. En fait, le terme « inoxydable » est malheureusement mal choisi, car la plupart des aciers inoxydables rouillent effectivement avec le temps, et la plupart des fabricants ajoutent des métaux comme le chrome et le nickel pour aider à prolonger l’inévitable rouille. La différence de pourcentage de ces deux métaux est apparente dans l’acier inoxydable 18/0 et l’acier inoxydable 18/10.
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18% de chrome ajouté et 0% de nickel, ce qui en fait le choix le plus économique et le moins cher des couverts. Idéal pour les maisons ou les restaurants où les couverts sont maltraités ou disparaissent souvent, les ustensiles en acier inoxydable 18/0 n’ont pas l’éclat de leurs homologues riches en nickel et sont plus susceptibles de rouiller et de se tacher.
- L’acier inoxydable 18/10 a également le revêtement de chrome à 18 %, renforçant l’acier, mais a une teneur supplémentaire en nickel de 10 % pour plus de brillance et de résistance à la rouille. Les couverts 18/10 se situent à l’extrémité la plus chère du spectre des couverts, et la présentabilité de chaque pièce les rend appropriés pour les occasions professionnelles et formelles.
Poids – Les classes de poids, un peu comme la composition, montent des couverts les moins chers, les plus économiques, aux pièces plus chères, plus flashy. Il est indispensable de déterminer quels couverts fonctionneront de manière appropriée dans votre cuisine.
- Les couverts de taille moyenne, également appelés « poids économique », ont une durée de vie relativement courte et sont facilement manipulables. Étant les plus abordables à remplacer et les plus faciles à surmonter pour perdre, les couverts de poids moyen sont idéaux pour une utilisation à la maison ou dans les restaurants occasionnels.
- Les couverts lourds sont un cran au-dessus et sont les couverts les plus utilisés. Beaucoup plus robustes que ceux de poids moyen, mais toujours pliables à la main, les ustensiles lourds durent plus longtemps et sont un peu plus chers.
- Les couverts extra-lourds sont encore un cran au-dessus dans la catégorie de poids et sont donc plus chers et plus durables. Les ustensiles extra lourds ne se cassent pas ou ne se plient pas aussi souvent ou aussi facilement.
- Les couverts de style européen sont le plus souvent utilisés dans les établissements haut de gamme en raison de leur taille et de leur poids supplémentaire. Environ trois fois plus lourds et plus grands que les couverts de classe de poids traditionnelle, les couverts de style européen sont parfaits pour le service formel ou la célébration.
Entretenir vos couverts
Selon la qualité de vos couverts, et même s’ils sont de poids moyen 18/0, vous voudrez les garder dans une forme attrayante et utilisable aussi longtemps que possible. Si vous ne prenez pas soin de vos couverts, vous vous retrouvez rapidement avec des cuillères tachetées de rouille et des fourchettes écaillées. Heureusement, la pratique de quelques tactiques d’entretien simples lors du nettoyage après le repas peut prolonger considérablement la durée de vie de vos couverts.
- Pré-trempez vos ustensiles pendant environ 10 minutes avant de les passer au lave-vaisselle. Le prétrempage des couverts aide à décomposer les restes de nourriture qui s’accrochent aux dents et se nichent dans les crevasses, et si vous ne laissez pas tremper les couverts avant de les laver, il y a de fortes chances que votre lave-vaisselle rate quelques endroits. NOTE: ; Un prétrempage de plus de 10 minutes n’est pas recommandé car il favorise la formation de rouille. De plus, ne faites pas tremper les casseroles en aluminium ou en métal car elles réagissent au chlore présent dans l’eau et accélèrent l’oxydation (rouille) de l’acier inoxydable.
- Retirez manuellement les morceaux d’aliments avec une éponge savonneuse après un bon prétrempage pour vous assurer de tout récupérer, mais évitez d’utiliser des tampons abrasifs ou de la laine d’acier. Les tampons rugueux ont tendance à rayer et ternir la surface de vos couverts et à créer de minuscules rainures où la rouille aime se former.
- Passez vos ustensiles prétrempés dans un lave-vaisselle à haute température pour les laver correctement, mais n’oubliez pas d’éviter d’utiliser des produits chimiques qui endommageront vos couverts comme l’eau de Javel ou le chlore.
- Une fois lavés, ne laissez pas vos couverts reposer avant de les sécher. Séchez-les le plus rapidement possible. Utiliser le cycle de séchage du lave-vaisselle est un bon début, mais pour être sûr que chaque pièce est bien séchée, essuyez-les avec un chiffon ou une serviette. N’oubliez pas que plus vos couverts sont humides, plus la rouille s’installe rapidement et prend le dessus.
- Rangez vos couverts dans un endroit où ils resteront secs. poinçon
Avec tout ce qui se passe dans la cuisine, surtout dans un restaurant toujours très occupé, il est facile de négliger les petites choses. Étant donné que vos fourchettes, cuillères et couteaux sont utilisés et réutilisés quotidiennement, il est important de ne pas laisser l’entretien de vos couverts devenir l’une de ces petites choses.