La protéine de caséine est une phosphoprotéine que l’on trouve couramment dans le lait des mammifères. Ces protéines constituent environ 80 % des protéines du lait de vache et entre 20 et 45 % des protéines du lait humain.
Le lait contient deux types de protéines naturelles, le lactose et la caséine. Lorsque le lait est caillé, la protéine de caséine est concentrée dans le caillé, et la protéine de lactosérum est contenue dans le liquide restant. Le caillé est utilisé pour fabriquer de nombreux fromages courants, et il peut également être transformé pour créer des suppléments de protéines de caséine.
La protéine de caséine est une « protéine complète », ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels que notre corps doit obtenir des aliments pour développer ses muscles de manière optimale. Elle contient par ailleurs des glucides, du calcium et du phosphore. Un petit nombre de personnes sont allergiques aux protéines de caséine. Celle-ci est parfois conseillée lors des régimes cétogènes. Ce petit article vient donc compléter nos dossiers sur le sujet publiés l’an passé.
Pourquoi la consommation de protéines de caséine est-elle bénéfique ?
L’une des principales caractéristiques de la protéine de caséine est sa faible capacité à se dissoudre dans l’eau. Cela peut sembler indésirable, mais ce n’est pas le cas. Lorsqu’elle arrive dans l’estomac, la protéine de caséine se transforme en une substance gélatineuse, ce qui permet une absorption lente et efficace de la protéine dans la circulation sanguine. Un taux d’absorption lent facilite la libération lente et durable des acides aminés dans le sang. Cela rend la protéine de caséine idéale à consommer avant le coucher.
Une étude de 10 semaines menée à l’Université Baylor a révélé que l’ajout de protéines de caséine à un mélange de suppléments de lactosérum entraînait des gains de muscle maigre plus importants que la consommation du supplément de lactosérum seul.
Une étude de 12 semaines a révélé que les personnes ayant consommé un supplément de protéines de caséine avaient une composition corporelle nettement meilleure et avaient enregistré des gains de force plus importants que celles ayant consommé un supplément de protéines de lactosérum.
On a également constaté que la protéine de caséine aide à contrôler l’appétit, à préserver la masse maigre et à renforcer l’émail des dents.
La protéine de lactosérum étant absorbée plus rapidement que la protéine de caséine, elle pourrait être la meilleure option protéique post-entraînement.
Lorsque vous achetez des compléments alimentaires, assurez-vous qu’ils sont produits par un fabricant réputé. Lisez les étiquettes. Si vous n’êtes pas sûr d’un ingrédient, posez des questions ou faites vos propres recherches. Prenez soin de votre corps et soyez responsable de ce que vous y mettez.
La caséine est-elle dangereuse ?
Certaines personnes peuvent être allergiques à la caséine, mais pour la plupart des gens, elle n’est pas dangereuse. Cependant, pour les personnes qui sont intolérantes au lactose ou qui ont une allergie au lait, il peut être nécessaire de limiter ou d’éviter la consommation de produits contenant de la caséine.
Pour résumer :
La protéine de caséine est une protéine complète qui se trouve naturellement dans le lait et est utilisée pour produire de nombreux fromages. Elle est particulièrement utile pour les athlètes en raison de sa capacité à être lentement et efficacement absorbée dans le sang, ce qui favorise une libération durable des acides aminés.
Des études ont montré que la consommation de protéine de caséine peut entraîner des gains de muscle maigre et de force supérieurs à ceux obtenus avec une protéine de lactosérum seule. La protéine de caséine peut également aider à contrôler l’appétit, à préserver la masse maigre et à renforcer l’émail des dents.
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